Ayam Percik Asal Malaysia

Gambar Ayam Percik Bersumber Dari Istock

    Ayam Percik adalah sejenis masakan tradisional Malaysia yang terkenal di Kelantan dan Terengganu. Ia merupakan hidangan ayam panggang atau bakar yang disalut dengan sos pekat yang kaya rempah seperti serai, halia, kunyit, dan rempah kari. Asal-usulnya boleh dikesan dari warisan masakan Melayu tradisional, dan ia menjadi semakin popular di seluruh Malaysia serta dihidangkan dalam pelbagai acara dan majlis. Bagaimanapun, secara khususnya, sejarah terperinci mengenai asal-usul ayam percik mungkin tidak begitu jelas dan boleh bervariasi mengikut cerita tempatan di rantau tersebut.

Berikut resep lengkap untuk Ayam Percik:

Bahan-bahan:

- 1 ekor ayam, dipotong kepada bahagian-bahagian yang dikehendaki (biasanya peha, dada, atau sayap)

- 200ml santan pekat

- 2 batang serai, dihancurkan

- 4 ulas bawang putih

- 5 ulas bawang merah

- 2 inci halia, diketuk

- 2 cm lengkuas, dihiris halus

- 1 sudu besar serbuk ketumbar

- 1 sudu besar serbuk jintan manis

- 1 sudu besar serbuk jintan putih

- 1 sudu besar serbuk cili kering

- Garam secukup rasa

- Gula secukup rasa

- Minyak untuk menumis

Cara Memasak:

1. Sos Percik:

- Tumbuk halus bawang putih, bawang merah, halia, dan lengkuas.

- Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bahan tumbuk hingga harum.

- Masukkan serbuk ketumbar, serbuk jintan manis, serbuk jintan putih, dan serbuk cili kering. Tumis sehingga rempah naik bau wangi.

- Tuangkan santan pekat ke dalam kuali dan masak dengan api perlahan. Biarkan sos mendidih sambil diaduk hingga pekat dan berminyak. Tambah garam dan gula secukup rasa. Biarkan sejuk.

2. Ayam:

- Bersihkan ayam dan lumurkan sedikit garam ke atasnya.

- Bakar ayam pada bara api atau panggang dalam oven sehingga separuh masak.

- Sapukan sos percik yang telah disediakan ke atas ayam yang separuh masak tadi.

- Bakar semula ayam hingga masak sepenuhnya sambil menyapu sos percik pada ayam secara berkala sehingga kecoklatan dan berkilat.

3. Penyajian:

- Sajikan Ayam Percik yang telah dimasak dengan sos percik yang lebih disediakan sebagai hidangan sampingan.

Selamat mencuba!