Asam Laksa Khas Malaysia

Gambar Asam Laksa Bersumber Dari Istock

Asam laksa adalah hidangan ikonik di Malaysia, khususnya di Penang. Sejarahnya bermula dari pengaruh campuran budaya di wilayah tersebut. Asal-usul asam laksa Penang terkait dengan imigran Tionghoa dan Peranakan, yang memadukan budaya Melayu dengan cita rasa Tiongkok.

Hidangan ini terdiri dari mie beras yang direbus dan dicampur dengan kuah asam pedas yang khas, yang biasanya dibuat dari campuran rempah-rempah seperti lengkuas, kunyit, bawang merah, dan belacan (pasta udang). Kuah asam laksa juga diperkaya dengan bahan-bahan seperti ikan, daun kesum, irisan mentimun, bawang merah, serta irisan cabai.

Asam laksa memiliki sejarah yang panjang, dimana resepnya telah berkembang seiring waktu melalui perubahan bahan-bahan dan teknik memasak. Meskipun memiliki varian yang berbeda di seluruh Malaysia, asam laksa Penang dianggap sebagai salah satu yang paling terkenal dan otentik karena cita rasanya yang khas dan keunikan bahan-bahannya.

Berikut adalah resep untuk Asam Laksa Penang:

Bahan-bahan:

* 500 gram ikan tenggiri atau ikan selayang, direbus dan dagingnya diambil

* 1 liter kaldu ikan (dari air rebusan ikan)

* 200 gram mie laksa atau mie tebal

* 1 buah bawang besar, diblender

* 5 batang serai, diiris tipis

* 3 cm lengkuas, digeprek

* 5 buah cabe merah besar, dibuang bijinya

* 10 buah cabe merah kecil (cabai rawit)

* 1 sdm biji ketumbar, disangrai

* 1 sdt jintan

* 3 sdm asam jawa, larutkan dalam sedikit air

* 150 gram bawang merah, diblender

* 4 sdm minyak untuk menumis

* 2 batang daun kunyit, buang tulangnya dan iris halus

* 3 sdm gula merah

* Garam secukupnya

Langkah-langkah:

1. Blender cabe merah besar, bawang merah, ketumbar, dan jintan hingga halus.

2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama dengan serai, lengkuas, dan daun kunyit hingga harum.

3. Masukkan kaldu ikan, bawang besar yang sudah diblender, dan daging ikan yang telah direbus. Biarkan mendidih.

4. Sambil menunggu, rebus mie laksa hingga matang. Tiriskan dan sisihkan.

5. Tambahkan asam jawa yang sudah larut, gula merah, dan garam ke dalam kuah. Aduk rata dan biarkan mendidih.

6. Siapkan mangkuk, letakkan mie laksa di dalamnya, dan tuangkan kuah asam laksa ke atasnya.

7. Hias dengan daun selada, mentimun, bawang merah iris, dan potongan cabe rawit jika suka pedas.

Selamat mencoba membuat Asam Laksa Penang di rumah!