Resep Dan Sejarah Tortellini

Gambar Tortellini bersumber dari Istock

Tortellini adalah jenis pasta yang berasal dari Italia, terutama dari daerah Emilia-Romagna di utara Italia. Asal usul pastanya sangat tua dan memiliki beberapa cerita legendaris yang terkait dengannya. Salah satunya adalah legenda yang mengatakan bahwa bentuk tortellini terinspirasi oleh pusar Venus, yang dilihat oleh seorang koki lokal ketika ia memandang langit malam.

Secara historis, tortellini pertama kali disebutkan dalam dokumen-dokumen yang berasal dari abad ke-14. Pasta ini menjadi semakin terkenal di seluruh Italia dan dunia sejak itu. Biasanya terbuat dari adonan tepung terigu, telur, dan campuran daging seperti daging sapi, ayam, atau babi yang dibungkus dalam bentuk bundar kecil.

Tortellini sering disajikan dalam berbagai hidangan seperti sup atau dimasak dengan saus berbahan dasar mentega atau tomat. Ini adalah bagian penting dari warisan kuliner Italia dan menjadi makanan yang sangat dihargai baik di dalam maupun di luar negeri.

Berikut resep tortellini yang sangat lezat:

Bahan-bahan:

- 2 cangkir tepung terigu serbaguna

- 3 butir telur

- Sedikit garam

- 200 gram daging cincang (dapat menggunakan campuran daging sapi/ayam/babi sesuai selera)

- 1/2 cup keju parmesan parut

- 1/4 sendok teh merica

- 1/4 sendok teh pala bubuk

- Sedikit parsley cincang (opsional)

- Air untuk merebus

Instruksi:

1. Membuat Adonan Tortellini:

- Campur tepung terigu dengan telur dan sedikit garam. Uleni hingga adonan halus dan elastis. Bungkus dalam plastik cling wrap dan biarkan istirahat selama 30 menit.

2. Persiapan Isian:

- Campur daging cincang dengan keju parmesan, merica, pala bubuk, dan parsley (jika digunakan) dalam mangkuk. Aduk rata.

3. Membuat Tortellini:

- Gilas adonan tipis-tipis. Potong adonan menjadi lingkaran kecil dengan gelas atau cutter berdiameter sekitar 5-6 cm.

- Letakkan sejumput isian di tengah setiap lingkaran adonan.

- Lipat lingkaran adonan menjadi bentuk setengah lingkaran dan tekan ujung-ujungnya untuk menutup rapat. Bentuk tortellini dengan cara melipat salah satu ujungnya ke arah lain dan tekan ujungnya untuk menempel.

4. Merebus Tortellini:

- Didihkan air dalam panci besar yang diberi sedikit garam.

- Rebus tortellini dalam air mendidih selama 2-3 menit atau hingga mengapung ke permukaan.

- Angkat dan tiriskan.

5. Penyajian:

- Sajikan tortellini dengan saus favorit Anda, seperti saus tomat, saus krim, atau saus mentega bawang putih.

Selamat mencoba membuat tortellini yang lezat!