Resep Dan Sejarah Spaghetti

Gambar Spaghetti bersumber dari Istock

Spaghetti carbonara adalah hidangan pasta khas Italia yang terkenal dengan saus krim yang terbuat dari telur, keju parmesan, guanciale (daging pipi babi), atau kadang bacon. Asal usulnya agak kabur, tetapi sebagian besar sejarawan makanan percaya bahwa hidangan ini berasal dari Italia, terutama dari daerah Lazio, Roma. Beberapa teori menyatakan bahwa hidangan ini diciptakan oleh para penambang batu bara (carbonari) di Italia pada abad ke-19, yang menggunakan bahan-bahan sederhana yang mereka miliki untuk membuat makanan yang gurih dan mengenyangkan.

Berikut resep Spaghetti Carbonara yang lezat:

Bahan-bahan:

- 350 gram spaghetti

- 150 gram guanciale atau bacon, potong dadu kecil

- 3 butir telur

- 1 cangkir keju parmesan, parut

- 1-2 siung bawang putih, cincang halus (opsional)

- Garam dan lada hitam secukupnya

- Sejumput peterseli yang segar dan cincang yang halus untuk taburan (opsional)

Langkah-langkah:

1. Rebus spaghetti dalam air garam hingga al dente sesuai petunjuk pada kemasan. Tiriskan tapi sisakan sedikit air rebusan.

2. Sementara itu, dalam wajan besar, tumis guanciale atau bacon hingga berwarna kecokelatan dan garing. Jika menggunakan bawang putih, tambahkan dan tumis bersama guanciale hingga harum.

3. Dalam mangkuk terpisah, kocok telur, tambahkan keju parmesan, garam, dan lada hitam secukupnya hingga tercampur rata.

4. Setelah spaghetti tiriskan, tuangkan spaghetti yang masih panas ke dalam wajan dengan guanciale/bacon. Aduk rata sebentar.

5. Tuangkan campuran telur dan keju ke dalam wajan, pastikan suhu spaghetti tidak terlalu panas untuk menghindari telur menggumpal. Aduk cepat dan rata hingga telur menyelimuti spaghetti.

6. Jika terlalu kering, tambahkan sedikit air rebusan spaghetti untuk membuat saus lebih lembut.

7. Sajikan di piring saji dan taburi dengan peterseli cincang jika diinginkan. Nikmati selagi hangat!

Pastikan untuk mengaduk telur dan keju dengan cepat dan di suhu yang tepat agar menciptakan saus yang lezat dan krimi. Selamat mencoba!