Resep Dan Sejarah Ravioli

Gambar Ravioli Bersumber Dari Istock

Ravioli adalah sejenis pasta yang terkenal dalam masakan Italia. Asal usulnya tidak pasti, tetapi ada sejarah yang mencatat bahwa ravioli mungkin sudah ada sejak zaman kuno. Namun, ravioli modern yang kita kenal sekarang mulai dikenal pada Abad Pertengahan di Italia. Awalnya, mereka diisi dengan daging, keju, atau sayuran, dan seiring waktu variasi isian dan sausnya berkembang sesuai dengan preferensi regional. Ravioli telah menjadi bagian penting dari masakan Italia dan populer di seluruh dunia.

Berikut resep ravioli yang lezat:

Ravioli dengan Isian Keju dan Bayam

Bahan:

- 300g tepung terigu

- 3 butir telur

- 1/2 sendok teh garam

- 200g bayam segar, cuci bersih dan cincang halus

- 250g keju ricotta

- 1/2 cangkir keju parmesan parut

- 1 siung bawang putih, cincang halus

- Garam dan merica secukupnya

- Saus tomat atau saus Alfredo (opsional)

- Daun basil segar untuk hiasan (opsional)

Cara membuat:

1. Siapkan Adonan Ravioli:

- Campur tepung terigu dan garam di atas permukaan datar, buat lubang di tengahnya.

- Pecahkan telur di tengah lubang tersebut, aduk perlahan hingga adonan tercampur rata.

- Uleni adonan hingga elastis, bungkus dengan plastik wrap, dan diamkan selama 30 menit.

2. Persiapan Isian:

- Campur bayam cincang, keju ricotta, keju parmesan, bawang putih, garam, dan merica dalam mangkuk besar. Aduk hingga merata.

3. Buat Ravioli:

- Bagi adonan menjadi dua bagian, dan tipiskan masing-masing bagian hingga transparan menggunakan mesin pencetak pasta atau gulung dengan rolling pin.

- Letakkan satu lembar adonan di atas meja, dan letakkan sendok teh campuran keju dan bayam di atasnya dengan jarak sekitar 5 cm.

- Tutup dengan lembar adonan lainnya, tekan sekeliling isian untuk mengeluarkan udara, dan potong dengan alat pemotong ravioli atau gunting pasta untuk membentuk ravioli.

- Rekatkan pinggiran ravioli dengan sedikit air jika diperlukan.

4. Masak Ravioli:

- Rebus ravioli dalam air mendidih yang telah ditambahkan garam selama sekitar 3-4 menit atau hingga ravioli mengapung ke permukaan.

- Tiriskan ravioli dan hidangkan dengan saus tomat atau saus Alfredo. Taburkan keju parmesan dan daun basil sebagai hiasan jika diinginkan.

Selamat mencoba membuat ravioli lezat ini!