Resep Dan Sejarah Panzenella

Gambar Panzenella bersumber dari Istock

Panzenella adalah hidangan salad Italia yang terkenal, terutama berasal dari wilayah Tuscany. Sejarah panzenella dapat ditelusuri kembali ke abad ke-16. Awalnya, hidangan ini merupakan cara untuk menggunakan roti yang sudah tidak segar dengan cara merendamnya dalam air atau cuka kemudian mencampurkannya dengan sayuran, seperti tomat, bawang, dan mentimun. Salad ini kemudian dihidangkan sebagai makanan pengisi atau sebagai hidangan utama pada musim panas.

Panzenella memiliki variasi resep, tetapi ciri khasnya adalah penggunaan roti Tuscan yang dipotong menjadi potongan kasar, dicampur dengan tomat, bawang, mentimun, basil, dan bumbu-bumbu lain seperti minyak zaitun dan cuka. Meskipun awalnya dimaksudkan untuk menggunakan roti yang sudah tidak segar, sekarang ini seringkali roti dipanggang terlebih dahulu untuk memberikan tekstur yang lebih renyah.

Hidangan ini menjadi populer di seluruh Italia dan juga di banyak negara lainnya karena rasa yang menyegarkan dan kaya akan citarasa mediterania yang dihadirkannya.

Berikut ini resep lengkap untuk pembuatan Panzanella:

Untuk bahannya:

- 4 potong roti Tuscan atau roti Italia keras, dipotong menjadi potongan kasar

- 4-5 tomat, potong menjadi irisan atau potongan besar

- 1 bawang merah besar, iris tipis

- 1 mentimun, potong dadu

- Daun basil segar secukupnya, iris tipis atau sobek-sobek

- 1-2 siung bawang putih, haluskan atau iris tipis (opsional)

- 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin

- 2 sendok makan cuka anggur merah atau cuka lainnya

- Garam dan lada hitam secukupnya

- Keju parmesan, parut (opsional, untuk penyajian)

Cara membuat:

1. Panaskan oven pada suhu 180°C. Panggang potongan roti di atas loyang hingga kering dan sedikit renyah, sekitar 10-15 menit. Angkat dan biarkan dingin.

2. Campurkan tomat, bawang merah, mentimun, daun basil, dan bawang putih (jika digunakan) dalam mangkuk besar.

3. Tambahkan potongan roti yang sudah dipanggang ke dalam campuran sayuran tersebut.

4. Di mangkuk kecil, aduk rata minyak zaitun, cuka, garam, dan lada hitam. Tuangkan campuran ini ke atas salad, aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata.

5. Biarkan Panzanella selama sekitar 30 menit agar roti menyerap rasa dari bahan-bahan lainnya.

6. Sebelum disajikan, taburkan keju parmesan parut di atasnya jika diinginkan.

Panzanella dapat disantap langsung atau disimpan dalam lemari es untuk menikmati rasa yang lebih menyatu setelah beberapa jam. Selamat mencoba membuat Panzanella!