Resep Dan Sejarah Risotto

Gambar Risotto Bersumber Dari Istock

Risotto adalah hidangan nasi yang berasal dari Italia, khususnya dari daerah utara seperti Lombardia dan Veneto. Sejarahnya bisa ditelusuri hingga Abad Pertengahan di Italia utara, di mana nasi menjadi populer karena pengaruh dari perdagangan dengan Timur Tengah. Para pedagang membawa beras ke Italia, dan daerah-daerah di sekitar Milan menjadi terkenal dengan produksi berasnya yang berkualitas tinggi.

Risotto pertama kali disebutkan dalam tulisan-tulisan pada abad ke-11, tetapi hidangan ini mulai dikenal secara luas pada abad ke-18. Awalnya, risotto dimasak dengan kaldu hingga menjadi kental dan kaya rasa. Saat ini, ada berbagai jenis risotto yang disajikan dengan bahan tambahan seperti jamur, udang, sayuran, atau daging untuk memberikan variasi rasa yang kaya.

Berikut adalah resep dasar risotto yang dapat Anda coba:

Untuk Bahannya:

- 300 gram beras arborio atau beras jenis risotto lainnya

- 1 liter kaldu ayam atau sayuran (hangatkan kaldu di dalam panci terpisah)

- 1 bawang bombay, cincang halus

- 2 siung bawang putih, cincang halus

- 60 gram mentega

- 60 ml minyak zaitun

- 120 ml anggur putih kering (opsional)

- 60 gram keju parmesan parut

- Garam secukupnya

- Lada hitam secukupnya

Instruksi:

1. Panaskan mentega dan minyak zaitun dalam panci besar. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan transparan, sekitar 3-4 menit dengan api sedang.

2. Tambahkan beras risotto ke dalam panci dan aduk-aduk hingga beras terlapisi dengan baik oleh mentega dan minyak. Pastikan beras meresap aroma bawang dengan baik.

3. Jika menggunakan anggur, tuangkan ke dalam panci dan masak hingga anggur meresap sepenuhnya atau hingga alkoholnya menguap, sekitar 1-2 menit.

4. Perlahan-lahan, tambahkan kaldu (sekitar satu cangkir penuh) ke dalam panci dan aduk perlahan. Biarkan risotto mendidih sambil diaduk sesekali.

5. Terus tambahkan kaldu sedikit demi sedikit setiap kali cairan di panci mulai diserap oleh beras, sambil terus aduk agar risotto tidak lengket di bagian bawah panci. Masak risotto secara keseluruhan selama sekitar 18-20 menit hingga berasnya matang dan teksturnya creamy.

6. Setelah matang, tambahkan keju parmesan parut dan aduk hingga keju meleleh dan mencampur dengan risotto.

7. Tes rasanya, tambahkan garam dan lada hitam sesuai selera.

8. Angkat risotto dari kompor dan biarkan sebentar sebelum disajikan.

Risotto paling enak disajikan hangat. Anda bisa menambahkan topping seperti daun peterseli cincang atau sedikit minyak zaitun sebelum disajikan. Selamat mencoba!