Resep Dan Sejarah Ikan Asar

Gambar Ikan Asar Bersumber Dari Istock

Masakan ikan asar Maluku memiliki sejarah yang kaya, mencerminkan warisan kuliner daerah tersebut. Tradisi memasak ikan asar di Maluku telah ada selama berabad-abad. Ikan segar, kaya rempah-rempah, dan bumbu lokal digunakan untuk menciptakan hidangan yang khas dan lezat.

Pentingnya ikan dalam masakan Maluku tidak hanya sebagai sumber protein, tetapi juga sebagai bagian integral dari budaya mereka. Metode pengasapan ikan di Maluku memberikan cita rasa yang unik dan khas, memadukan kekayaan rempah-rempah seperti kunyit, jahe, dan serai.

Penting untuk diingat bahwa informasi ini bersumber dari pengetahuan umum dan dapat bervariasi tergantung pada masyarakat dan tradisi lokal di Maluku.

Berikut adalah resep untuk ikan asar Maluku:

Bahan:

- 1 kg ikan (pilih ikan segar seperti tenggiri, kakap, atau tuna)

- 2 sendok makan ketumbar bubuk

- 1 sendok makan bubuk kunyit

- 1 sendok makan bubuk lada hitam

- 3 batang serai, memarkan

- 4 lembar daun salam

- 5 lembar daun jeruk

- 4 siung bawang putih, cincang halus

- 2 cm jahe, parut

- 1 buah jeruk nipis, peras airnya

- Garam secukupnya

- Minyak untuk menggoreng

Cara Memasak:

1. Bersihkan ikan dan lumuri dengan air jeruk nipis. Biarkan sebentar agar bau amis berkurang.

2. Campurkan ketumbar bubuk, bubuk kunyit, bubuk lada hitam, bawang putih cincang, jahe parut, dan garam menjadi bumbu marinasi. Lumuri ikan dengan bumbu ini, pastikan merata. Diamkanlah selama 30 menit sehingga bumbunya meresap.

3. Panaskan minyak dalam wajan. Goreng ikan hingga kedua sisi matang dan berwarna kecoklatan.

4. Setelah digoreng, tiriskan ikan dari minyak berlebih.

5. Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis daun jeruk,serai serta daun salam hingga harum.

6. Masukkanlah ikan yang sudah digoreng dalam wajan. Siram dengan sedikit air agar bumbu meresap dan ikan lebih empuk.

7. Biarkan ikan asar Maluku masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ikan matang.

Selamat menikmati hidangan ikan asar Maluku yang lezat ini!