Resep Masakan Empek-Empek

Sumber Gambar Resep Empek-Empek Dari Istock

Resep tradisional untuk membuat Empek-empek dari Sumatera Selatan:

Bahan-bahan:

Untuk Kulit:

- 300 grm bisa menggunakan ikan tenggiri, fillet atau sejenis ikan lainnya yang sesuai

- 100 gram tepung sagu tani (tapioka)

- 2 siung bawang putih, haluskan

- 1/2 sdt garam

- 200 ml air es

Untuk Isi:

- 200 gram ikan tenggiri, fillet (atau jenis ikan lain yang sesuai), giling halus

- 1 siung bawang putih, cincang halus

- 1/2 sdt garam

- 1/4 sdt gula

- 1/4 sdt merica bubuk

Saus Cuko:

- 200 ml cuka

- 200 gram gula merah, sisir halus

- 100 ml air

- 2 siung bawang putih, cincang halus

- Cabai rawit (sesuai selera), cincang halus

- Garam secukupnya

Langkah-langkah:

1. Membuat Kulit:

- Campur ikan yang telah difillet dengan tepung sagu tani dan bawang putih halus. Proses ini dapat menggunakan food processor atau penggiling daging untuk mendapatkan adonan yang halus.

- Tambahkan garam dan air es sedikit demi sedikit sambil terus mengaduk hingga adonan kalis (tidak lengket).

- Bentuk adonan menjadi bulatan kecil-kecil (biasanya berbentuk bulat pipih) dengan tangan yang dibasahi air.

2. Membuat Isi:

- Campur ikan giling, bawang putih, garam, gula, dan merica dalam mangkuk. Aduk rata.

3. Membuat Cuko:

- Campur cuka, gula merah, air, bawang putih, dan cabai rawit dalam panci. Masak dengan api kecil hingga gula merah larut dan bumbu tercampur rata. Tambahkan garam secukupnya sesuai selera.

4. Membuat Empek-empek:

- Ambil sepotong kulit yang sudah dibentuk, letakkan sedikit adonan isi ikan di tengahnya.

- Lipat kulit menjadi dua hingga menutupi isi ikan dan bentuk empek-empek sesuai selera (biasanya berbentuk bulat pipih atau kapal selam).

- Ulangi langkah ini untuk semua adonan kulit.

5. Merebus Empek-empek:

- Didihkan air dalam panci besar, lalu masukkan empek-empek. Rebus hingga empek-empek mengapung dan matang, sekitar 15-20 menit.

6. Penyajian:

- Sajikan empek-empek dengan saus cuko. Empek-empek biasanya juga disajikan dengan irisan timun dan tauge sebagai pelengkap.

Selamat mencoba resep Empek-empek khas Sumatera Selatan ini! Semoga berhasil dan enak.