Lapa-Lapa Khas Sulawesi Tengah

Gambar Lapa-Lapa Bersumber Dari Istock

    Masakan Lapa-Lapa berasal dari Sulawesi Tengah, Indonesia. Ini adalah hidangan tradisional yang berasal dari masyarakat di sekitar Danau Poso. Lapa-Lapa terkenal dengan cara memasaknya menggunakan daun pisang sebagai pembungkus, memberikan cita rasa khas.

Proses memasak Lapa-Lapa melibatkan ikan, kelapa parut, daun-daunan, dan rempah-rempah. Ikan yang umumnya digunakan adalah ikan tawar seperti ikan mujair atau ikan nila. Bumbu yang digunakan menciptakan perpaduan rasa gurih dan pedas yang khas.

Keunikan Lapa-Lapa terletak pada teknik memasaknya, di mana bahan-bahan tersebut dibungkus dalam daun pisang dan kemudian dipanggang di atas bara api. Proses ini memberikan aroma khas dan membuat rasa masakan semakin lezat.

Lapa-Lapa bukan hanya sekadar hidangan lezat, tetapi juga mencerminkan kearifan lokal dalam memanfaatkan bahan-bahan alami yang tersedia di sekitar wilayah Sulawesi Tengah.

Berikut adalah resep Lapa-Lapa Sulawesi Tengah:

Bahan:

- 500 gram ikan (mujair atau ikan nila), bersihkan dan potong sesuai selera

- 200 gram kelapa parut, kukus

- 2 lembar daun pisang, potong-potong dan bersihkan

- 2 batang serai, memarkan

- 3 lembar daun jeruk, iris tipis

- 3 lembar daun salam

- 3 buah cabai merah, iris tipis (sesuai selera)

- 5 butir kemiri, sangrai

- 3 cm kunyit, parut atau tumbuk

- 4 butir bawang merah

- 3 siung bawang putih

- Garam secukupnya

- Gula secukupnya

- Air secukupnya

Langkah-langkah:

1. Campurkan Bumbu Halus:

   - Haluskan kunyit, kemiri, bawang putih, dan bawang merah.

2. Tumis Bumbu:

   - Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam, dan cabai merah hingga harum.

3. Tambahkan Ikan:

   - Masukkan potongan-potongan ikan ke dalam tumisan bumbunya dan Aduklah rata sehingga ikan terbalut dengan bumbu.

4. Tambahkan Kelapa Parut:

   - Tambahkan kelapa parut yang sudah dikukus. Aduk kembali hingga tercampur merata.

5. Tambahkan Air:

   - Tuangkan air secukupnya ke dalam adonan dan aduk rata. Tambahkan garam dan gula sesuai selera.

6. Siapkan Daun Pisang:

   - Panaskan daun pisang sebentar di atas api untuk membuatnya lebih lentur dan mudah dibentuk.

7. Bungkus dan Panggang:

   - Letakkan campuran ikan di atas potongan daun pisang. Bungkus rapat dan ikat menggunakan tali daun pisang.

   - Panggang bungkusan di atas bara api atau panggangan hingga matang dan aroma harum keluar.

8. Sajikan:

   - Buka bungkusan daun pisang dan sajikan Lapa-Lapa selagi hangat.

Selamat mencoba membuat Lapa-Lapa khas Sulawesi Tengah!